Nos Menus
Menu du jour à 19,50 €
Panna cotta au bleu d’Auvergne,
copeaux de poires au vin d’épices,
mesclun de salade et concassée d’arachides
ou
Velouté de choux fleurs, ile flottante au curry noir,
petits légumes du moment
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Suprême de volaille rôtie, risotto de boulgour,
émulsion au chorizo Bellota
ou
Vapeur de filet de perche, mousseline d’artichauts,
fricassée de légumes, sauce à la moutarde de moût de raisins
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Demi St-Marcellin de la mère Richard
ou
Faisselle coulis de caramel et noix ou coulis de fruits rouges
ou
Crème caramel
ou
Duo de mousse au chocolat & crème mascarpone
et crème anglaise
Menu à 34 €
Mise en bouche
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Ravioles croustillantes de mijoté de cochon,
coulis de petits pois parfumé à la pistache,
spaghetti de légumes en vinaigrette, panna cotta coco
Ou
Gaspacho d’asperges vertes, mini baba de fricassée d’escargots aux champignons de Paris,
concassé de noisettes, sablé à l’huile de truffe
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Tournedos de paleron de veau braisé, confit de tomates fraiches et chipirons,
bonbon d’endives à l’orange, jus infusé à la citronnelle
Ou
Pêche du moment façon meunière, émulsion de saté au lait de coco,
cannelloni de betterave rouge et mousseline de céleri, fricassée de légumes.
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Demi St Marcellin de la Mère Richard ou Faisselle coulis caramel et noix ou coulis de fruits rouges
Ou
Pain perdu sauce caramel, compotée de pommes Grand-mère,
Crème fouettée au mascarpone, glace vanille
Ou
Crème brulée du moment
Menu dégustation à 54 €
Mise en bouche
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Entrée
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Poisson
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Pause digestive
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Viande
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Fromage
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Dessert
MENU DEGUSTATION ACCORDS METS ET VINS74 €
