Menus &
suggestions du chef

Les Suggestions du chef

Foie gras maison, mousseline de carottes, confiture d’échalotes à la verveine et madeleine au pain d’épices

16 €

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Verdure du chef l’huile de truffe

19 €

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St Jacques poêlées, velouté de châtaignes à l’huile de truffe, assiette de garniture du moment

27 €

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Risotto crémeux au vieux parmesan, fricassée de champignons, foie gras poêlé

26 €

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Pavé de merlu rôti servi sur une purée de panais, Duo de St Jacques et Gambas, rouelle de boudin noir, émulsion pommes vertes

28 €

Menu du Marché à 21 €
Entrée& plat ou plat&dessert 18 €
Mardi au vendredi uniquement le midi

Velouté de panais à la citronnelle, poêlée de poires au curry et petits légumes

ou

Bonbons de mijoté de sanglier, coulis de potimarron, mesclun de salade

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Suprême de poulet rôti, écrasé de pommes de terre au sésame, jus façon vin chaud

ou

Retour de pêche, purée d’haricots rouges, émulsion au lait coco au curry vert, fricassée de légumes

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Faisselle de fromage blanc nature,

coulis de fruits rouges ou sauce caramel et noix

ou

Assiette de fromages

ou

Demi-pomme confite, chantilly aux fruits rouges, coulis caramel

Menu Toques à 25 €
uniquement samedi midi et le soir

Surprise du chef

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Crémeux de panais au lait coco, poêlée  de poires au curry, éclats de châtaignes et petits légumes

Ou

Bonbons croustillants de mijoté de sanglier, coulis de potimarrons, coings et copeaux de foie gras

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Suprême de volaille rôtie, mousseline de panais, jus façon vin chaud, fricassée de légumes

Ou

Retour de pêche et St Jacques, purée de patate douce, émulsion au curry vert

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Choix du dessert parmi notre carte

Menu Découverte à 35 €
uniquement le soir

Mise en bouche du moment

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Velouté de butternut parfumé à la banane, île flottante à la pulpe de betterave, champignons frits et petits légumes

ou

Pounti à ma façon, coulis de boudin noir, bavarois cannelé de topinambours au chocolat blanc, mesclun de salade, copeaux de Granny Smith

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Poitrine de canette rôtie, purée de châtaignes au pralin et balsamique, jus aux fèves de cacao, poêlée d’artichauts aux échalotes

ou

Ravioles en mousseline de gésiers confits, pavé de poisson du jour, émulsion forestière au baume de Venise, fricassée de légumes du moment

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Pain perdu façon grand mère, compotée de pommes, coulis caramel, glace vanille

ou

Crème brûlée du moment

ou

Faisselle de fromage blanc, coulis de fruits rouges ou sauce caramel

Menu Dégustation Surprise à 55 €
uniquement le soir

Mise en bouche
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Entrée
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Poisson
Pause digestive
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Viande
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Fromage
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Dessert

Menu Enfant à 12 €

Un verre de sirop au choix

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Viande ou poisson, garniture du moment du Chef

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Faisselle de fromage blanc nature, coulis de fruits rouges ou sauce caramel et noix

ou

une boule de glace au choix

Desserts à la carte

Faisselle, coulis de fruits rouges ou caramel et noix 6,5€

Dessert du jour 7€

Pomme confite aux épices coulis praliné, tuile de sésame, glace verveine 7€

Mousse au chocolat, coulis de clémentines 8€

Tiramisu aux châtaignes et potimarron, crumble maison 8€

Pain perdu façon Grand-Mère, compotée de pommes,

coulis de caramel, glace vanille 7 €

Crème brûlée du moment 7€

Assiette gourmande 8€

Café ou thé gourmand 9€

(Supplément 5€ dans le cadre d’un menu)

Digestif gourmand 11€

(Supplément 5€ dans le cadre d’un menu)