Nos Menus & SuGGESTIONS DU CHEF
Les Suggestions du chef
Duo de saumon fumé et gravlax maison, fromage blanc battu poires et coriandre et copeaux de concombre frais
14 €
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Foie gras maison, purée de carotte à l’huile de truffe , confit de lentilles à la vanille et madeleine au pain d’épices
16 €
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Risotto végétarien à l’huile de truffe chips de légumes
21 €
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Risotto de St Jacques, émulsion au chorizo Bellota
25 €
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Tartare de bœuf de Salers, gaufres de pommes de terre au Bleu d’Auvergne,
mesclun de salade, béarnaise maison parfumée à l’estragon
18 €
Menu du Marché à 21 € Midi
Entrée& plat ou plat&dessert 18 €
Gaspacho de tomates fraiches, île flottante aux zestes de citron, basilic frais et petits légumes
ou
Œuf mollet, coulis de carottes au gingembre parfumé à la citronnelle, mesclun de salade à l’huile de noix.
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Aiguillettes de volaille marinées aux épices, endive braisée, jus de viande à l’anis.
ou
Retour de pêche servie sur un galet d’aubergine confite, émulsion au saté, pomme château rôtie
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Faisselle de fromage blanc nature, coulis de fruits rouges ou sauce caramel et noix .
ou
Pana cotta au lait de coco, coulis d’ananas frais,
Crumble aux amandes
Menu Découverte à 35 € Soir
Entrée&plat ou plat&dessert 28 €
Mise en bouche du moment
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Raviole de mijoté de cochon, coulis de petits pois frais parfumé à la pistache, rouelles de boudin noire rôtis, spaghettis de légumes en vinaigrette
ou
Assiette toute végétale, fondant d’asperges vertes, mousseline de carottes à l’huile de truffe, tomates cerises confites, lamelles de courgettes, vinaigrette soja graines de sésame
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Aller-retour de thon rouge, beurre blanc émulsionné au lard fumé et cumin, purée d’artichauts au basilic frais, riz thaï menthe et coriandre fraiche
ou
Aiguillettes de noix de veau braisée, gnocchis de betterave, purée de patates douce à la dakatine,
jus de volaille aux cerises légèrement épicé
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Marinade de fruits frais, madeleine tiédie au miel, sorbet aux fruits
ou
Duo de mousse au chocolat noir et crème mascarpone, coulis caramel, glace spéculoos
ou
Faisselle de fromage blanc, coulis de fruits rouges ou sauce caramel
Menu dégustation Surprise à 55 € Soir
Mise en bouche
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Entrée
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Poisson
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Pause digestive
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Viande
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Fromage
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Dessert
