Menus &
suggestions du chef
Les Suggestions du chef
Foie gras maison, mousseline de carottes, confiture d’échalotes à la verveine et madeleine au pain d’épices
16 €
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Verdure du chef l’huile de truffe
19 €
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St Jacques poêlées, velouté de châtaignes à l’huile de truffe, assiette de garniture du moment
27 €
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Risotto crémeux au vieux parmesan, fricassée de champignons, foie gras poêlé
26 €
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Pavé de merlu rôti servi sur une purée de panais, Duo de St Jacques et Gambas, rouelle de boudin noir, émulsion pommes vertes
28 €
Menu du Marché à 21 €
Entrée& plat ou plat&dessert 18 €
Mardi au vendredi uniquement le midi
Velouté de panais à la citronnelle, poêlée de poires au curry et petits légumes
ou
Bonbons de mijoté de sanglier, coulis de potimarron, mesclun de salade
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Suprême de poulet rôti, écrasé de pommes de terre au sésame, jus façon vin chaud
ou
Retour de pêche, purée d’haricots rouges, émulsion au lait coco au curry vert, fricassée de légumes
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Faisselle de fromage blanc nature,
coulis de fruits rouges ou sauce caramel et noix
ou
Assiette de fromages
ou
Demi-pomme confite, chantilly aux fruits rouges, coulis caramel
Menu Toques à 25 €
uniquement samedi midi et le soir
Surprise du chef
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Crémeux de panais au lait coco, poêlée de poires au curry, éclats de châtaignes et petits légumes
Ou
Bonbons croustillants de mijoté de sanglier, coulis de potimarrons, coings et copeaux de foie gras
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Suprême de volaille rôtie, mousseline de panais, jus façon vin chaud, fricassée de légumes
Ou
Retour de pêche et St Jacques, purée de patate douce, émulsion au curry vert
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Choix du dessert parmi notre carte
Menu Découverte à 35 €
uniquement le soir
Mise en bouche du moment
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Velouté de butternut parfumé à la banane, île flottante à la pulpe de betterave, champignons frits et petits légumes
ou
Pounti à ma façon, coulis de boudin noir, bavarois cannelé de topinambours au chocolat blanc, mesclun de salade, copeaux de Granny Smith
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Poitrine de canette rôtie, purée de châtaignes au pralin et balsamique, jus aux fèves de cacao, poêlée d’artichauts aux échalotes
ou
Ravioles en mousseline de gésiers confits, pavé de poisson du jour, émulsion forestière au baume de Venise, fricassée de légumes du moment
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Pain perdu façon grand mère, compotée de pommes, coulis caramel, glace vanille
ou
Crème brûlée du moment
ou
Faisselle de fromage blanc, coulis de fruits rouges ou sauce caramel
Menu Dégustation Surprise à 55 €
uniquement le soir
Mise en bouche
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Entrée
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Poisson
Pause digestive
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Viande
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Fromage
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Dessert
Menu Enfant à 12 €
Un verre de sirop au choix
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Viande ou poisson, garniture du moment du Chef
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Faisselle de fromage blanc nature, coulis de fruits rouges ou sauce caramel et noix
ou
une boule de glace au choix
Desserts à la carte
Faisselle, coulis de fruits rouges ou caramel et noix 6,5€
Dessert du jour 7€
Pomme confite aux épices coulis praliné, tuile de sésame, glace verveine 7€
Mousse au chocolat, coulis de clémentines 8€
Tiramisu aux châtaignes et potimarron, crumble maison 8€
Pain perdu façon Grand-Mère, compotée de pommes,
coulis de caramel, glace vanille 7 €
Crème brûlée du moment 7€
Assiette gourmande 8€
Café ou thé gourmand 9€
(Supplément 5€ dans le cadre d’un menu)
Digestif gourmand 11€
(Supplément 5€ dans le cadre d’un menu)
