Nos Menus
Menu du Marché à 21 € Midi
Coquilletto safrané au boudin noir, pomme rôtie, coulis de châtaignes, mesclun de salade
Ou
Velouté de potimarron, banane au curry, fricassée de gésiers confits et champignons de Paris
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Retour du marché, jus à la citronnelle et hibiscus, purée de pommes de terre, fricassée de légumes
Ou
Araignée de porc, émulsion de topinambours, purée de patate douce, riz sauté à la coriandre fraîche
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Dessert du jour
Menu Découverte à 35€ Soir
Mise en bouche du moment
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Cannellonis de panais et fondant de truite, coulis de pommes vertes à l’estragon, mousseline de betteraves et figues, purée de carottes à l’huile de truffe
Ou
Velouté de potimarron,glacé de joue de bœuf au cacao, fricassée forestière aux châtaignes, copeaux de granny smith
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Pavé de bar façon meunière, boudin noir rôti, émulsion au vin jaune, endive braisée, mousseline patate douce
Ou
Aiguillettes de pintade, jus au balsamique et pruneaux, éclair d’encornet à la pistache, potimarron et coing rôtis
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Poire pochée au citron, sablé breton
et coulis de châtaignes
ou
Pain perdu au coulis de caramel, compote Grand-mère, glace vanille
Ou
Faisselle au coulis de caramel et noix
ou
Crème brulée du moment
Menu dégustation Surprise à 55 € Soir
Mise en bouche
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Entrée
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Poisson
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Pause digestive
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Viande
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Fromage
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Dessert
