Suggestions du chef
Profiterole de boudin noir aux pommes, émulsion crémeuse au céleri, mesclun de salade à l’huile de noix 12€
Risotto végétarien à l’huile de truffe 15€
Risotto de St Jacques, émulsion de pulpe de betteraves 28€
Fricassée de volaille fermière à la crème, crêpes parmentières 14€
Duo de St Jacques et foie gras poëlés émulsion de châtaignes et huile de truffe 29€
Pièce du Boucher (viande de Salers) Purée de pommes de terre à l huile de truffe, jus au Bleu d’Auvergne 22€
